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主题 : 【转】广州5大类18个特色美食 你吃过哪一样?
柳下笙歌 在线
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来源于 健康美食  分类

【转】广州5大类18个特色美食 你吃过哪一样?

广州的饮食文化闻名全国。所谓“食在广州”。广州美食广州每年都有美食节。饮食文化源远流长。广州菜,品种花样繁多,令人眼花缭乱,甚至不识者误认为“蚂蝗”的禾虫,令中外人士刮目相看,十分惊异。广州菜用料庞杂,选料精细,技艺精良,善于变化,风味讲究,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。



下面小编就从五大类18个特色小吃给大家介绍一下广州特色美食,来广州游玩,千万不要忘了品尝。

一、糕饼类
1、鸡仔饼



广州鸡仔饼是广东广州地区汉族传统小吃,风味饼食之一,初名小凤饼,用猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作馅,面、糖、油糅匀作皮烘成。金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口。

2、咸煎饼


咸煎饼是广东地区的汉族传统小吃,特色煎饼,是不被人广泛知道的一种美味食品。口味当然没的说,松软不粘口,保质期长,便于携带。

3、萝卜糕


萝卜糕,是中式传统的糕点,是广东等地区的汉族特色糕点,是一种在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样,在中国大小城市都可有卖,价格便宜,好吃又营养。

4、马蹄糕


马蹄糕是一种广东省的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
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tito66 橘果 +5 02-07 发贴爱~~
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柳下笙歌 在线
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1  发表于: 02-05  
二、甜品类
1、姜汁撞奶糊


姜汁撞奶是驰名珠三角的美味甜品,香醇嫩滑的独特口感使无数人为之倾倒。姜撞奶形似布丁,姜味浓郁而不辛辣,融于奶香之中,口感一流之外,还具有祛寒行血、降脂降压、养颜美容、止咳安眠之功效。

2、绿豆沙


绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜,饮誉羊城。绿豆沙选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料,再加入适量的香草、陈皮,佐以白糖、黄糖调味,以适当的火候熬制,将绿豆煲至起“沙”,去“衣”(脱壳)而成。

三、粥品类
1、艇仔粥


艇仔粥是广东省广州地区著名的传统小吃,属于广东粥品之一,发源于老广州地区。相传在漂浮于河上的艇仔上制作而得名,以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河,珠江边上贩卖,花生,小虾香脆,鱼片,蛋丝软滑,鲜甜香美,适合众人口味。


2、及第粥
及第粥,是广东省的地方传统名吃之一,属于粤式粥点。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明,糜水交融,味鲜香厚。讲究粥底绵滑,白米粥熬到米粒全化。


客人点时,舀入小锅烧滚,加猪心、猪肝和猪粉肠,滚熟后盛碗,撒花生米,切碎油条,伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”,美化为“及第”,成为卖点。十分鲜味可口。


3、瑶柱白果粥
瑶柱白果粥是一款粥品,制作原料主要有瑶柱、白果等。银杏果俗称白果,具有有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用;瑶柱就是俗称的干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾,主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。
柳下笙歌 在线
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2  发表于: 02-05  
四、粉面类
1、云吞面


云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉,是广东省的传统特色小吃,最早源于广州,属于粤菜系。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面,以煮熟的云吞和竹升面,加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。

2、沙河粉

沙河粉是广东省广州地区一种大众化的传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。

3、猪肠粉


猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃,猪肠粉的蒸制与沙河粉相似,以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”,白如雪,薄如纸,以特别嫩滑为著称。

五、杂事类
1、虾饺


虾饺是广东地区著名的传统小吃,属粤菜系,经过不断改良,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。

2、龙须糖


龙须糖的制作过程,就犹如一场奇妙的魔术表演小贩把沾满粉的糖球搓成长条,捏成圆环然后猛然拉长、对折,又拉长、对折.....短短十几秒,小糖球就变成了丝丝缕缕的糖丝刚做好的龙须糖,又细又脆,略为咀嚼糖丝就甜甜地在嘴里融化了轻易勾起不少广州人小时候美好的回忆。


3、广州粉果


粉果是广东省广州地区特色传统名点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形,馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等,放风味与虾饺不同;与虾饺另一异点是,粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,为煎粉果。

4、叉烧包


叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

6、酥皮莲蓉包


酥皮莲蓉包是广东地区特色传统小吃之一,以半发酵面和酥心(油酥面团)摺叠作皮,莲蓉作馅包成圆形,蒸制而成。其皮色洁白,层次分明,松软而稍爽韧,香甜可口。
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3  发表于: 02-05  
看了好想吃夜茶,可惜不能了。
居家青年留帖是也。
ydnic74 离线
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4  发表于: 02-06  
每一款看起来都好想吃哦!~

繁忙的日子總需要一杯咖啡的時間,留點空隙把生活從頭到尾好好整理一遍。
冷月倾城 离线
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5  发表于: 02-06  
表示都吃过啦,广州喝顿茶基本上能吃到以上品种的十之八九


ゝ 回不去旳∨ 依旧是回忆。
tito66 离线
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6  发表于: 02-07  
哈哈哈,广东特色唯独鸡仔饼最不喜欢,这里偏偏排在了第一。
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